Au coeur de la terre :
du Grain au Pain

Texte : Roland Feuillas
Photo : Marlène Huet
Collaboration : La Jeune Rue

Stories


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Le four est un autel. Il dégage une puissance de communion incroyable.

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Roland Feuillas

Passionné depuis l’enfance par le Pain, Roland Feuillas n’a jamais cessé d’approfondir ses connaissances sur les blés, les  principes culturaux, la meunerie et la panification. C’est après une longue carrière d’ingénieur en informatique qu’il relance, en  2005, le fameux moulin de Cucugnan, dans les Hautes-Corbières. Voulant redonner toutes ses lettres de noblesse à une Mère  Nature généreuse et préservée, il consacre toutes ses recherches pour mettre au point un « Pain 100% Nature », dont  chacune des molécules qui le compose soit issue de la Terre.

Roland s’est intéressé très tôt aux blés de variétés anciennes et à leurs différences par rapport aux blés de variétés modernes. Il en est devenu un spécialiste reconnu dans toutes leurs spécificités du niveau cultural aux aspects nutritionnels et bienfaits pour la santé humaine. Et comme bon pain ne saurait mentir, il entreprend de maîtriser l’ensemble de la filière, du Grain au Pain, en passant par l’étape de la transformation de la farine : la Meunerie, qui, grâce au travail en dentelle de ses meules en pierre, permet de récolter une farine pure et soyeuse. Les pains de Roland Feuillas sont donc 100 % nature sans adjuvants ni poudres de perlimpinpin. Ils ne sont pas originaux ; ils se contentent, plus simplement, d’être originels.